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主題: 農特立產品 樂坪年粑嬗變記

  • 辛源
樓主回復
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  • 發表于:2017/3/8 17:13:49
  1. 樓主
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                                                          樂坪年粑嬗變記

       導言
       2002年我寫了《樂坪年粑》發表于黔東南日報,2006年我將散文改寫成《樂坪年粑歌》上傳《網上麻江》,著重介紹樂坪年粑的特產特色。如今,樂坪年粑成為網售商品。筆者目睹了樂坪年粑的一路歷程,于是重題再寫。

       糯米,營養豐富,為溫補強壯食品,具補中益氣、健脾養胃、止虛汗之功效。糯米制品特多,糍粑則是其一。由于便攜、便食、抵餓、添力,因而農家常備,有事逢節必制,尤以過年為甚。
       樂坪,為麻江縣最早建置地,距今900來年。由于地處黔中,踞于貴陽至廣東、新添至都勻驛道復線,且為麻江、都勻至貴定間的站歇節點,故商旅繁榮。時,相應下司水碼頭而稱為旱碼頭。市場繁榮催生商品經濟,糍粑悄然入市,而且營攤連綿,成為一道風景。入市后,糍粑歷經嬗變。首先,如篩如盆的粑塊變了成均勻小個,所謂“兩百錢買個粑粑要摸個厚薄”是也;再是,品種增多、質量提高;從而成為一方特品。
       建國初,互助合作化時期的1955年,樂坪開挖蔣崗蔡家彎至街口彎子水渠,長5公里。群眾每天懷揣年粑上工,直至挖成,因此呼為粑粑溝。以后,改土造田,上山耕種,農民以為中餐。因此,過年粑粑打制特多,一般不下斗米(40斤),多者三、四斗矣。
        改革開放后,農業承包到戶,年粑質量再獲提高。首先,改進農藝,歌曰:“樂坪年粑講究多,去劣去雜費手腳;秧在田中除毛稗,谷到撒籽剔雜棵;收時清潔籮和斗,泡米之前揀粒殼。好谷要得好良種,好米出自好農活。”其次,農戶紛紛添置大粑槽,六七十公分口徑,二十五六公分深底。歌曰:“一碓能打一斗米,一人二人莫奈何;四、五壯漢圍碓打,六七老少扭粑坨;親朋鄰里相幫助,年粑凝唱團結歌。”再后,總結推出一套打制程序,歌曰:“樂坪打粑講究多,有力還得有方略;先揉后打依順序,一錘指點眾錘落;點打翻拉般般用,穩準周到無亂著;年年歲歲粑如玉,代代傳承代代歌。”改革開放中期,“民工潮流涌四海,年粑到處贊聲多”。
      2002年3月5日,《樂坪年粑》登載黔東南日報,引起廣泛關注。文載:“樂坪年粑有幾特:個小、扁圓、白凈,如玉積冰堆;紅白相間,似爭艷桃李;黃紅棕白(小米、包谷、高梁、凈米制),乃姹紫嫣紅——色喻春意,此為一特。烤之,膨脹暴露,如雪原迸流,如乳峰凸兀——頗具寓趣,此為二特。分之,綿延如帶,可至尺許,繞數匝而不斷——此為三特。食之,糯香糍軟,引涎生津——此為四特。”云云。
       以后,樂坪年粑進入縣城,頗受歡迎。同時,樂坪出現一群粑粑專業戶,有的逢場賣,有的門面售,有的送超市。頗具經營規模的當數大壩塘王廷英、王廷貴姐弟,在下司開辦翠林山莊,創立“廷豐”牌樂坪年粑,自2007年包裝上市起,至今不衰。近年開展網售,主銷省外,供不應求。

                                                                                                                                  2017年3月7日改定稿

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  • 吉水
  • 發表于:2017/6/16 19:11:48
  1. 沙發
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樂坪年粑走上市,我現在才知道呢
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